甘くないのが酔い、塩稲荷 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げを油抜きし、半分に切ります。
   鍋に揚げ用の調味料を入れ、煮立ったところで揚げを入れ、落し蓋をし弱火でことこと７，８分に含めます。

2. 2

   火を止め、粗熱取ったら容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
   米をとぎ、ご飯を炊きます。炊き上がったら一度蓋を開けきるようにしゃもじで混ぜたら再び蓋をし３分蒸らします。

3. 3

   ボウル又は飯台に米をうつし、塩を加えた酢を回しかけます。全体をきるように混ぜ、うちわであおいですし飯を作ります。茗荷をみじん切りにし、小エビとともにご飯に加えます。

4. 4

   さっくりまぜ合わせます。
   揚げを冷蔵庫から取り出し、水けを絞ってご飯を詰めたら完成です。