春のお通し、うるいと浅蜊の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリはあらかじめ砂抜きしておきます。
   鍋に水、酒、みじん切りにした生姜、アサリを入れ火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、３分煮ます。

2. 2

   塩で味をととのえます。
   うるいを洗い、根を切り落とし、２センチ幅に切ります。アサリの入った鍋にくわえ、１０秒煮たら火を止めます。

3. 3

   粗熱がとれるまで放置したらタッパーなどの保存容器に移します。
   冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やし、完成です。