お酒もご飯も進む、飯蛸と新じゃがいもの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   飯蛸をざるにいれ塩を入れてもみ洗いします。水できれいに洗います。
   鍋に飯蛸と水、酒、生姜を入れたら一煮立ち。灰汁をとり、醤油、味醂を加えます。

2. 2

   ５分程煮たら火を止め、蛸を取り出します。
   じゃがいもを洗って皮を剥き、一口大に切ります。
   蛸の煮汁に加え、蓋をし火にかけます。

3. 3

   煮立ったら中弱火にし、６，７分程煮、火が通ったら蓋を開けます。
   蛸を戻し、煮汁が1/3量となるまで煮詰めます。
   火を止め、粗熱がとれるまで放置し味をなじませ完成。