おうち居酒屋春肴、うるいと北寄貝の椀 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし北寄貝を入れます。酒を加え、口が開いたら灰汁をとり塩で味を調えます。
   ２分煮たら火を止め粗熱をとります。

2. 2

   取り出して内臓をとりだし、一口大に切ります。
   別の鍋に湯を沸かし、うるいを表１５秒、裏返して１５秒茹で、ざるにあげて３０秒蒸らします。

3. 3

   流水で冷やして２センチ幅に切ります。
   器に盛り付けたらほっき貝をのせ、出汁をはって完成です。