お酒がすすんでごめんなさい、北寄貝と九条葱の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水と酒、塩少々を入れ、北寄貝を加えたら火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、中弱火に落として３分煮ます。北寄貝に火が通ったら火を止め、粗熱がとれるまで放置します。

2. 2

   貝を取り出します。
   だし汁に２センチ幅に切った九条葱を入れ、蓋をし火にかけます。
   たまごをボウルに割り入れ、軽く塩で味をつけます。
   ２分程煮、ねぎがしんなりしたら卵を加えます。

3. 3

   一口大に切った貝も加え、軽くかき混ぜたらそのまま半熟状になるまで焼きます。
   火を止め、１０秒ほどおいて火を通し、器に盛り付け、完成。