おもてなしにも、椎茸の菊花霙 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊の花はあらかじめ茹でておき、茹でたものを１５ｇ使います。
   いくらは醤油漬けがなかったら塩味のものでも大丈夫です。
   酢橘を半分に切り、搾ります。

2. 2

   椎茸の軸を切り落とし、トースターまたは魚グリルで５，６分焼き、しんなりして焼き目がついたら火を止め、粗熱がとれるまで待ちます。

3. 3

   その間に大根の皮を剥き、おろします。
   ボウルに入れ、菊の花、酢橘の搾り汁、塩と混ぜ合わせます。
   椎茸を皿に盛り付け、傘の中にこんもり大根おろしを盛り付けます。

4. 4

   仕上げにたっぷりいくらをかけて完成です。