夏の粋な万能調味料、山椒煎り酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒を入れ、出汁用の乾燥昆布と山椒を入れます。１時間ほど浸けておき、火にかけます。
   煮立ったらそのまま２分程煮、アルコールを飛ばします。

2. 2

   鰹節を加えたら弱火にし、ことこと３分煮ます。醤油、塩を加えたら火を止めます。
   そのまま１日ほど冷暗所に置き、味をひきだします。

3. 3

   ざるなどで濾します。
   山椒だけを取り出し、保存用の瓶に入れ、後は煎り酒を注いで完成。
   冷蔵庫で２，３か月保存可能です。