えんどう豆のすり流しブルーチーズの香りで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えんどう豆を鞘から外します。じゃがいもの皮を剥き、小さく切ります。たまねぎはみじん切りにします。
   全ての野菜、さらにえんどう豆の鞘も鍋に入れ、水と酒を加えます。

2. 2

   一煮立ちしたら灰汁をとり、弱火で５分程煮ます。
   じゃがいもが柔らかくなっていたら火を止め、粗熱をとります。

3. 3

   鞘を取り出します。
   ミキサー又はＦＰでポタージュ状にします。
   再び鍋に戻し、豆乳を加え、煮立たせないように注意しながらとろみがつくまで煮ます。

4. 4

   塩で味を調えたら火を止め、粗熱をとります。
   保存容器に移し、冷蔵庫で１時間以上、しっかり冷やします。

5. 5

   器に盛り付けたらブルーチーズをあしらい、オリーブオイルを回しかけ、完成。