春のおもてなしにも、白魚の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葱を斜め切りにします。
   鍋に水、酒、味醂、白魚、葱を入れたら中火にかけます。
   煮立ったら灰汁をとり、弱火に落とします。

2. 2

   ３分煮、煮汁を1/3量まで煮詰めます。卵をボウルに割り入れ、解きほぐし、塩少々で味を調えたら鍋に加えます。

3. 3

   半熟状になったところで火を止めます。
   余熱で少し火を通して完成。