新米の季節に、〆えぼ鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えぼ鯛は頭をおとし、内臓をとって洗ったら三枚におろします。
   骨抜き又はピンセットで骨をとったら水気を拭きます。保存容器に入れ、塩、酢をまぶし冷蔵庫で１時間以上冷やします。

2. 2

   ご飯を丼ぶりによそい、少し冷まします。
   鯛をとりだし、水気を拭いたら皮をひき、刺身上に削ぎ切りします。
   ご飯の上に大葉を並べ、その上に鯛をのせます。

3. 3

   仕上げにわさびをあしらって完成。