おうちで料亭風〆飯、鮎と山椒の土鍋ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を洗い、水に１時間以上漬けておきます。
   鮎の内臓をとり、水洗いしたら２カップの水と酒、実山椒、醤油と鍋に入れ火にかけます。
   煮立ったら火を弱火に落とし、５分煮ます。

2. 2

   土鍋に米を入れ、煮汁ごと鮎を加えます。塩で味をととのえたら蓋をし、中弱火で火にかけます。白い蒸気があがってきたら１０分炊きます。
   火を止め、蓋をあけずに２０分放置します。

3. 3

   蓋を開け、鮎の骨を取り除いたら身をほぐし、全体をきるように混ぜ、再び蓋を閉めます。
   ３分蒸らして完成。