おうちで料亭風〆飯、鮎と山椒の土鍋ご飯 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 鮎 １尾
- 米 ２カップ
- 水 ２カップ
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙１杯
- 塩 小匙１杯
- 実山椒 大匙１杯
作り方
-
1
米を洗い、水に１時間以上漬けておきます。
鮎の内臓をとり、水洗いしたら２カップの水と酒、実山椒、醤油と鍋に入れ火にかけます。
煮立ったら火を弱火に落とし、５分煮ます。 -
2
土鍋に米を入れ、煮汁ごと鮎を加えます。塩で味をととのえたら蓋をし、中弱火で火にかけます。白い蒸気があがってきたら１０分炊きます。
火を止め、蓋をあけずに２０分放置します。 -
3
蓋を開け、鮎の骨を取り除いたら身をほぐし、全体をきるように混ぜ、再び蓋を閉めます。
３分蒸らして完成。
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- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- 鮎と山椒の土鍋ご飯
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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