新玉ねぎとレバーのソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーを一口大に切り牛乳と一緒にボウルに入れて冷蔵庫で１５分くらいおいて血抜きをする。

2. 2

   牛乳を捨てて水で何度か替えながら血の固まりが出なくなるくらいまで優しく洗う。
   水を捨てて、キッチンペパーでよく水気を拭く。

3. 3

   ボウルにレバーと塩麹とショウガすりおろしを入れて１０分ほどおく。

4. 4

   玉ねぎを薄切りにする。

5. 5

   鍋に３のレバーと白ワイン、たまねぎ、ソースを入れてフタをして弱火で蒸し煮にする。（だんだん水分が出てきます。）

6. 6

   ８分〜玉ねぎがしんなりして、レバーから赤い汁が出なくなってきたらフタを取って少し水分を飛ばすように煮る。