〆にもオードブルにも、フグと菜の花のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎは微塵切りにします。ふぐのあらはぶつ切りにし、軽く水洗いしキチンペーパーで水気を拭いておきます。
   鍋に水、ワインと共にふぐとタマネギを入れ、中火にかけます。

2. 2

   煮立ったところで灰汁を丁寧にとりのぞきます。
   フライパンに米を入れ、透き通るまで乾煎りします。炒めた米を鍋に加えたら蓋をし、中火で１０分程煮ます。

3. 3

   蓋を開け、時折水を足しながら米が好みの硬さになるまで煮ます。
   菜の花を洗い２センチ幅に切り分けます。

4. 4

   鍋に菜の花、豆乳を加えたら火を弱火に落とし、水気がなくなるまで１分程煮たら火を止め、粉チーズ、バターを加え、余熱で溶かしながら混ぜます。

5. 5

   塩、胡椒で味を調え完成。