自家製パン♪チャバタ、食パン、菓子パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜食パン＞
   ボールにすべての材料を入れて、混ぜるように捏ねる。
2. 2 ボールにラップをかけて、生地が２倍の大きさになるまで１次発酵させる。
3. 3 強力粉（分量外）を薄く振った上に生地をのせ、ガス抜きして３等分にカットして丸め、パウンド型に入れる。
4. 4 ④をゴミ袋に入れて、
   空気をいれ閉じる。
   ２倍の大きさまで２次発酵させる。

   

5. 5 オーブン１８０℃で１５分焼きます。

   

6. 6 断面はこんな感じ。
   焼きたては、ふわふわです。

   

7. 7 ＜菓子パン、惣菜パン＞
   強力粉２００g
   ドライイースト小さじ１
   砂糖２０ｇ
   塩小さじ１／２
   サラダ油２０ｇ
   水１４０ｇ
8. 8 工程２まで食パンと同じです。
9. 9 強力粉（分量外）を薄く振った上に生地をのせ、ガス抜きして８等分にカットして丸め、テンパンに並べる。
   ※餡等、詰め物をする時はここで行います。
10. 10 工程④と同じように、
    ⑨をテンパンごとゴミ袋に入れて、２次発酵させる。
11. 11 オーブン２００℃で７分焼く。

    

12. 12 ＜チャバタ＞
    強力粉１００ｇ
    ドライイースト小さじ１／２
    塩小さじ１／２弱
    水８０ｇ
    
    ＊フランスのパン（リュスティック）も原材料はこんなもんじゃないかと思う？
13. 13 工程②まで食パンと同じです。
14. 14 強力粉（分量外）を薄く振った上に生地をのせ、ガス抜きして形成し、
    テンパンにのせる。
15. 15 工程④と同じように、
    テンパンごとごみ袋に
    入れて２次発酵させる。
16. 16 オーブン２５０℃で８分
    １８０℃で７分焼きます。

    

17. 17 サンドウィッチです。