牛塊肉でリエット風 レシピ・作り方
材料（１人分）
- アメリカン・ビーフ ファミリーカット☆ 170ｇ
- 水☆ ３００ｃｃ
- 酒☆ ５０ｃｃ
- ＜リエット風＞
- 加圧した肉 30ｇ
- 人参 20ｇ
- オリーブオイル● 小さじ２
- 酢● 小さじ２
- 塩こしょう● ひとつまみ
- マスタード● 小さじ１／４
- 乾燥パセリ（トッピング） 少々
作り方
-
1
アメリカン・ビーフ ファミリーカットを使います。
-
2
☆を圧力鍋に入れ、強火で加熱し、沸騰したら弱火にし20分加圧する。ピンが下がるまで放置する。
汁と肉に分ける。
今回はお肉を30ｇ使用しています。
汁はスープ等に使用します。 -
3
＜リエット＞
お肉をフードプロセッサーにかける。
人参は、スライサーで千切りにし、塩（分量外）を振り15分放置する。
水分を手で絞る。 - 4 ●を混ぜ、更に③のお肉と人参を混ぜる。
- 5 カンパーニュやバゲットにのせて食べます。
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- カテゴリ
- 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用にんじん
鎌倉梅子
食べること、料理することが何より好きです。
受賞歴等
ヤマサ リメイクレシピコンテストでオレンジページ賞
Ｓ＆Ｂ きざみわさびコンテストでＳ＆Ｂ賞
「食べるダイエット」（弘前大学と楽天レシピの共著）で私のレシピ（牛丼）が表紙に♪
６レシピ掲載していただきました。
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カンパーニュにのせました。