冷凍豆腐ｄｅ揚げだし豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜冷凍豆腐の処理＞
   豆腐のケースの４隅をカットして水を出して冷凍庫に入れて凍らせる。
   使用する１日前に、冷凍庫から冷蔵庫に豆腐を移し、自然解凍する。

2. 2

   豆腐を２等分する。
   両手で挟んで水分を出す。この方法だと豆腐の層を崩さず脱水できます。
   用途に応じてカットします。

3. 3

   ＜豆腐を揚げる＞
   ②の豆腐を４等分にカットする。
   １７０℃～１８０℃で１分３０秒目安で揚げる。

4. 4

   ＜あんを作る＞
   小鍋にだし、みりん、醤油を入れて沸騰させる。
   ☆を混ぜたものでとろみをつける。

5. 5

   皿に③を入れ、④のあんをかけたら完成です。
   お好みでネギやおろし生姜をつけて食べます。