秋の旨味、椎茸と胡桃と牛蒡のラグーソースのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の晩にたっぷりの水につけ、椎茸を戻しておきます。
   柔らかくなった椎茸の水気を軽く搾り、細かく切ります。ゴボウは皮ごとたわしで綺麗にあらい、同じく微塵切りにします。

2. 2

   胡桃も微塵切りにしたらそれらをフライパンに入れ、じっくり乾煎りします。焦げ付かないように注意しながら、４，５分炒めます。
   味噌を酒で溶きフライパンに加えます。

3. 3

   全体をよく混ぜ、焦げないように注意しながら汁っぽさをなくせばラグーソースの完成。
   具を別の容器に移しておきます。
   フライパンにたっぷり湯を沸かし、パスタを茹でます。

4. 4

   茹であがったパスタをしっかり湯切りし、フライパンに戻したらバター、ラグーソースを加えて良く混ぜ合わせます。
   器に盛り付け、完成。