圧力鍋で簡単、秋刀魚のたっぷりキノコ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の頭と内臓をとり、筒切りに3等分します。葱を斜め切り煮、舞茸を小分けに、しめじの石づきを落としこちらも小分けにします。

2. 2

   圧力鍋に水、酒、醤油を入れ、そこに秋刀魚を入れたら蓋をし、中火にかけます。圧力がかかったら火を落とし、弱火で２０分煮たら火を止め、圧力がぬけるまで放置しておきます。

3. 3

   圧力が抜けたら取り出し、器にもりつけます。煮汁を１カップ分フライパンに入れ、きのこ類、葱を加えたら塩で味を調えます。水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、秋刀魚の上にかけて完成。