イカとセロリの沙茶醤炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは皮を剥いで一口大に切ってサッと塩茹でし、水気を切っておく。セロリは筋を取ってスライスし、木クラゲは水で戻しておく。ニラは一口大に切る。ニンニクはスライスする。

2. 2

   フライパンに油を弱火で熱してにんにくと唐がらしを入れ、香りが立ったら沙茶醤を加えてさらに炒めます。

3. 3

   強火にして①セロリ②ニラ、木クラゲ③イカの順で炒める。

4. 4

   ①～③を炒めたら醤油、紹興酒を入れ、その後鶏ガラスープを鍋肌から回し入れる。

5. 5

   水溶き片栗粉を少しづつ回し入れ、とろみがついたら仕上げにごま油を適量垂らす。