エスニックなチキンカレー（パタックス使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元は皮を取り除き肉に２～３本切り目を入れる。にんにく・しょうがはみじん切り。赤唐辛子は種を除き輪切り。玉ねぎは薄くスライス。

2. 2

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れる。香りがたってきたら焦げ色になる前に玉ねぎを投入。しんなり透き通るまで炒める。

3. 3

   鶏肉を入れ、表面の色が白く変わるまで炒める。次にカレーペーストを具材全体にまぶすような感じで炒める。

4. 4

   全体にカレーペーストが行き渡ったらココナッツミルクと水を入れコンソメも加える。蓋をして沸騰したら弱火にして３０分程度煮込む。鶏肉が柔らかくなったら塩コショウで味を調えて出来上がり。