桜海老と筍の餡かけ茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ルクルーゼ等厚手の鍋に茶碗蒸しにする容器の高さの半分程の水を入れ火にかけます。
   たけのこ水煮を一口大に切ります。卵をボウルに割り入れ、だし汁３００ｃｃを少しずつ加え良くまぜます。

2. 2

   味醂、塩を加え、一度ざるでこします。桜エビの半量を加え、容器に卵液を流し入れたら鍋に入れ、蓋をしめます。２分弱火で加熱し、火を止めて２０分放置。その間に餡をつくります。

3. 3

   小鍋に出汁１００ｃｃ、酒、白醤油、桜海老を入れて一煮立ち。火を止め、水溶き片栗粉を加えて良く混ぜたら再度火をつけ、とろみをつけます。茶碗蒸しに餡をかければできあがり。