フライパンで焼けちゃう”ベーグル” レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉に塩、ドライイーストを加えて良く混ぜ、蜂蜜、水を入れたらひとまとまりになるまで更に混ぜます。ひと固まりになったら台にとりだし、１０分ほど捏ねます。
2. 2 ボウルに入れ、濡れ布巾をかけたら冷暗所にて一晩寝かせます。

   

3. 3 翌朝、台に生地を出し、押しつぶしてガス抜き。４等分し丸めます。フライパンに水をたっぷり入れ、大匙一杯の砂糖を加えて沸騰させます。

   

4. 4 フライパンの火を弱火に落とします。パン生地の真ん中に穴をあけ、そこに人差し指を通し、ころころころがしてベーグル形に成型。お湯に入れ、片面１分、裏返して１分茹でます。

   

5. 5 ベーグルを網にあげ、フライパンを拭き、中火にかけます。ベーグルを並べ、フライパンをアルミホイルで覆います。

   

6. 6 中火で３分、弱火で７分焼いたらホイルをはずし、裏返してさらに弱火で１０分焼けばできあがり。