さっくりもちもち米粉のシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを230℃に温めておく。卵をボールに割りいれほぐしておく。
2. 2 お鍋にバター、水、牛乳、塩、砂糖を入れて火にかける。
   沸騰したらいったん火を止めて、米粉を一気に入れる。手早く混ぜて粉っぽさがなくなったら再び火をつける。
3. 3 木ベラで手早く混ぜて、ひとかたまりになってなべ底がジュージューというようになったら火からおろす。
4. 4 卵を少しずつ５回くらいに分けて加えて、そのつどよく混ぜる。様子を見ながら入れていき、ヘラから生地をゆっくり落としたときに逆三角形に落ちればOK。
5. 5 絞り袋に入れて5cm位の丸に絞っていく。絞り終わったら表面に水を吹きかける。刷毛で水をぬってもOK。
6. 6 オーブンに入れて、生地が膨らんできたら、温度を200℃に下げて25分くらい焼き色がつくまで焼く。

   

7. 7 冷めて、カスタードクリームを入れたら完成。
   カスタードの作り方は
   レシピID：1990000356
   に載っています。