ふろふき大根 レシピ・作り方

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たまごはん。
お出汁がじんわり美味しい☆
味噌ダレでいただく定番のふろふき大根です♪

材料(2人分)

大根
1/4本
だし昆布
10g(約10センチ角)
〇生米
大さじ1
〇醤油
小さじ1
●味噌
大さじ1と1/2
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1

作り方

  1. 1
    大根は3〜4センチの厚さに切り、皮をむいて面取りする。片面に1センチ深さの十文字の切れ目を入れる。
  2. 2
    鍋に大根を十文字の切り込みを入れた面を下にして並べる。
  3. 3
    大根がかぶるくらいの水(分量外)、生米も入れて蓋をして火にかける。
  4. 4
    沸騰したら弱火に変え、大根に竹串が通る固さになるまで約30分煮る。
  5. 5
    鍋から大根を取り出し、水で洗ってぬめりをよくとる。
  6. 6
    鍋を洗い、大根とだし昆布、大根がかぶるくらいの水(分量外)、醤油を入れて蓋をして弱火にかける。沸騰しないように45分煮る。
  7. 7
    別の鍋に●と手順6の煮汁を大さじ1杯入れ、中火にかける。少し煮詰めて味噌ダレをつくる。
  8. 8
    器に大根を盛り付け、味噌ダレをかけたら出来上がり。

おいしくなるコツ

・大根は十文字の切れ目を入れると、火の通りが良くなり味も染み込みやすくなります。 ・大根は生米と一緒に下茹ですることで、アクが取れて白く仕上がります。 ・手順6で煮込むときは、弱火にして煮崩れないように、じっくり味を染み込ませます。

きっかけ

我が家の定番レシピです♪

公開日:2022/12/05

関連情報

カテゴリ
ふろふき大根大根の煮物大根簡単夕食夕食の献立(晩御飯)
関連キーワード
簡単 作り置き 定番
料理名
ふろふき大根

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たまごはん。 ■ほっこり優しい家庭料理 ■冷蔵庫にあるもので作れる料理 ■頑張りすぎずに作れる料理

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