塩キャラメルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■生地を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 取り出し、台に擦り付けるようにしてこねる。
   ※目安10分。
3. 3 <一次発酵>
   生地が2倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。
4. 4 発酵が終わればガスを抜き、6等分にして丸め直し固く絞った濡れ布巾の下でベンチタイムを10分取る。
5. 5 綴じ目を上にして綿棒で直径12cmくらいの円形に伸ばす。

   

6. 6 クレープのような形に上と下の生地を重ねる。
   (写真参照)
   右側は折り曲げない。

   

7. 7 右側(6で折り曲げていない方)に向けて中央から綿棒で伸ばす。

   

8. 8 左側も綿棒でしっかり伸ばす。
   ※縦10cm・横24cmが目安。

   

9. 9 写真のように右側にキャラメルをおく。

   

10. 10 右からキャラメルを包みながら、左側へ向けて巻いていく。

    

11. 11 巻き終わりは下にしておく。

    

12. 12 生地が乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかける。
    <2次発酵>
    生地が1.5倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。
13. 13 オーブンを230度に余熱。
    余熱完了後、■フィリング用の溶かしバターを生地の表面に塗り、岩塩を振ったら15分焼く。