麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタをとり縦6つ割にする。水に10分さらした後、水気をきる。

2. 2

   ポリ袋に茄子と片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。

3. 3

   フライパンに多めの油(分量外)を入れて中火で熱し、茄子を揚げ焼きにする。

4. 4

   茄子に薄く焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーで油をきる。

5. 5

   フライパンの油をかるく拭き取り、中火で豚ひき肉と◎を炒める。

6. 6

   ひき肉がポロポロするまでしっかり炒めたら、●も加えさらに炒める。

7. 7

   ひき肉に●が馴染んだら、◇を加えて一煮立ちさせる。

8. 8

   茄子も加え、さっと混ぜる。

9. 9

   ◆をあわせて、水溶き片栗粉をつくる。一旦火を止めてから、水溶き片栗粉を入れよく混ぜあわせる。

10. 10

    強火で火をつけ煮立たせる。とろみがついたら火を止め、仕上げに酢を加えて、よく混ぜあわせたら出来上がり。