材料（４～５人分）
- 生銀杏
- 40～50個
- 塩
- 小さじ1～
作り方
-
- 1
- 胡桃割り等の道具で銀杏の殻にヒビをいれる。
※キッチンバサミについているものが便利です。
-
- 2
-
- 銀杏が被るくらいの水をフライパンに入れて沸かし、塩を溶かしたら１の銀杏を入れて3分ほど茹でる。
-
- 3
- 3分経ったら水を捨て、水分を飛ばしながら乾煎りして出来上がり。
-
- 4
- 硬い殻を剥いてそのまま食べる分は薄皮をとって、冷凍保存は薄皮付きのままジップロックに平たく並べて空気を抜いて保存。（1～２ヶ月で食べきってください）
おいしくなるコツ
冷凍保存したものは解凍すると薄皮がつるっと剥けて便利です。煮物や茶碗蒸し、飛竜頭などにどうぞ。
きっかけ
銀杏をいただいたので。
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