蒸し焼きでカリッともちっと熱々肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳は計って常温にしておく。
   ☆の材料を小さめボウルに合わせて10分ほど置いておく。

2. 2

   大きめのボウルに粉を合わせて入れ、１の材料と、オリーブオイルを入れて菜ばしで全体を混ぜ合わせて軽くまとめる。

3. 3

   乾いたまな板で手の平の付け根にぐっと力を込めて表面が滑らかになるまで10分ほどこねて丸く形を整える。

4. 4

   ボウルを洗ってサラダ油を薄く塗ったら３をおいて、お湯で固く絞ったふきんを被せて2倍に膨らむまで発酵させる。
   （30分～1時間）

5. 5

   粗みじんにしたキャベツに塩を振って10分おき、水気を絞る。
   筍、舞茸、ネギもみじん切りにする。

6. 6

   ボウルに挽肉と、５の材料と★の調味料を全部入れてよく混ぜる。

7. 7

   4の生地の半分を6等分して丸めたあと、平たく伸ばし6の餡を包んでしっかりと閉じ、クッキングシートに乗せフライパンに並べる。

8. 8

   弱火で焼いて焦げ目が付いたら熱湯をカップ1注いで蓋をして8分ほど蒸し焼きにして水気が無くなったら蓋を外し、水分を飛ばして焼き上がり。

9. 9

   好みで酢醤油、ラー油醤油、辛子、ソースなどつけてお召し上がりください。