甘酒鶏むねハム♡簡単スモークでさらに美味♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉にはフォークで穴をあけ、まず甘酒を入れたファスナーつき保存袋に入れて、もみます。半日ほどおき、塩小さじ２を追加し、なるべく空気を抜いて２日冷蔵庫で寝かせます。

2. 2

   ２日置いたら塩抜きをします。大き目のボウルに塩小さじ１を入れておき、１の鶏肉を取りだして水でさっと洗ってからボウルの塩水につけます。３０分つけて、裏返し３０分

3. 3

   １を水からあげたらキッチンペーパーで両面拭き水分を取り除き成型します。キャンディを包むようにラップで２重でつつみ、さらにもう一枚ラップで包みます。わたしは今回２つ同時に作りました。

4. 4

   炊飯器に熱湯を入れてその中に３を入れます。浮いて来る場合は落とし蓋をして炊飯器を保温にし、蓋を開けて４5分で取り出します。スモークしない場合は１時間おいたらできあがり。

5. 5

   スモークするなら、スモークチップはさくらチップなどお好きなものをお鍋（ダメになってもいいもの）にアルミホイルを敷いた上にのせます。

6. 6

   その上に、高さのある網を置きます。（なければおちょこなどを二つおき、網をのせる）

7. 7

   炊飯器から取り出しラップをはずして、６の上に乗せ、蓋をして火をつけます。強火にして煙が出たら火を弱め、3分、裏返して3分燻します。

8. 8

   表面は茶色、中はピンクだけど火が通った状態で完成です。