ふんわり美味しい煮アナゴ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アナゴは開いて身だけの状態にする

2. 2

   皮の方に沸騰したお湯をさっとかけて、余計に火が通らないように氷水に入れる（皮の表面が白くなったらオッケー）

3. 3

   粗熱が取れたら、白くなった部分はぬめりの部分なので、包丁などで軽くこすって取ってやる

4. 4

   サッと洗ったらこれで下処理は完了！

5. 5

   下処理ができたアナゴを5cm〜10cmの好みのサイズに切る

6. 6

   鍋に材料aを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす

7. 7

   アルコールが飛んだら材料bを入れて再度沸騰させる

8. 8

   沸騰したらアナゴを入れて吹きこぼさない程度の強火で10分ほど煮込む

9. 9

   途中、アクはキレーに取り除く

10. 10

    千切りにしたショウガを入れる

11. 11

    吹きこぼさない程度の強火でさらに5分ほど煮込む

12. 12

    火を止めてじっくりと冷ます（冷ますときに味が染みていきます）

13. 13

    暖かいのが好きな人は温め直し、冷たいのが好きな人は冷蔵庫で冷やして出来上がり♪