手羽元と大根のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元にフォークをぷすぷす刺して、味を染み込ませやすくいます。

2. 2

   大根を3センチくらいの厚さでイチョウ切りします。
   半透明になるまで、別の鍋で下茹でします。

3. 3

   ネギの青いところを切って、別にしておきます。白いところは、斜めに薄切りします。

4. 4

   ニンニク、しょうがを大きめの薄切りにします。★を片手鍋で良く混ぜながら一煮立ちささせます。

5. 5

   調味料の鍋とは別に
   深めの鍋に、サラダ油を熱し。手羽元を回し焼きします。焼き色が付いたら、大根を軽く合わせ炒めします。

6. 6

   ５に、ゆで卵・ネギ・ネギの青いところを入れて、被るように水（分量外）を入れて強火で沸騰させ、アク取りをします。

7. 7

   ある程度アクが取れたら4で煮立てた★を煮込み鍋に合わせたら、アルミホイルで作った落とし蓋を入れて、中火で２０分煮込みます。たまに混ぜて全体的に味が染み込むように。

8. 8

   煮込み終わったら、器に盛り付けて出来上がり。