カタクチイワシで甘酢締め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手開きしたカタクチイワシを用意する（ID:1980024450を参照）

2. 2

   バットに下処理用の塩を軽く振り、魚を広げ、また上から軽く塩を振る。
   更に上に魚を広げてから軽く塩を振る。
   その繰り返し！

3. 3

   全ての魚の面裏に塩がまんべんなく振られた状態になるので、ラップをして冷蔵庫で10分〜30分程度寝かせる

4. 4

   寝かせた魚を下処理用の酢水で軽く揉み洗いしてザルに取る

5. 5

   ★の材料を混ぜ甘酢を作る。
   タッパーに魚を並べ甘酢を上から少し注ぐを繰り返し、全て魚を並べたら残りの甘酢をタッパーに注ぐ

6. 6

   ラップで落し蓋をしタッパーの蓋を閉め、冷蔵庫で寝かせる。

7. 7

   最低１時間以上寝かせれば出来上がり♪
   大体１時間程度寝かせれば半生の状態です。
   １日以上寝かせれば１週間程度保ちます♪

8. 8

   器に盛り、お好みで刻み生姜やネギなどを添えてどうぞ！
   練り梅も意外といけますよ♪
   手毬寿司にしてもGOOD（ID:1980024456）