我が家のソフトフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～バターまでの材料を入れ、
   10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。
2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、６個に分割し、丸め直します。
   （１個９２ｇ～９３ｇ）

   

4. 4 ④ベンチタイム
   １５分
5. 5 今回はコチラ↑の型を使います！！
   （1つの型の長さは
   →１８ｃｍ）

   

6. 6 ⑤成形
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きしたら、麺棒を左右に当てて型より少し小さめの長さで厚さ均一に伸ばします。

   

7. 7 手前からクルクル巻き、

   

8. 8 しっかり、綴じます。

   

9. 9 綴じ目を下側にして、型へ乗せます。
   ＊生地の長さは型よりも少し短めの１５ｃｍくらいがいいと思います。

   

10. 10 6本全て、型へ乗せたら、天板へ並べます。

    

11. 11 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    ３０分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

    

12. 12 オーブンは30度高めの
    ２３０度に予熱します。
13. 13 ⑧焼成
    オーブン２００度
    1０分焼いたら出来上がり！

    

14. 14 焼成後は、荒熱が取れるまで網などの上で冷まします。

    

15. 15 今回は練乳クリームを作り、パンに挟みました。