いかと大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き一口大に切り水でザッと洗いざるにあげます。
   
   イカはわたを外し洗い１、３センチくらいの輪切りにします。
   わたをとり除き足先は切り２本づつ切ります。

2. 2

   鍋に大根とイカを入れ
   【味付け】材料を加えて火にかけます。
   
   沸騰しましたら中火にし５分ほど煮ながら灰汁を取ります。

3. 3

   クッキングシートorアルミホイルに穴を開け、落とし蓋をし２５分ほど煮ます。

4. 4

   落とし蓋を外し煮汁を２割ほど残し火を止め鍋をあおって煮汁を絡ませ冷まします。
   
   大根葉の中心のやわらかい茎と葉をサッと茹で刻み盛り付けたイカ大根にちらします。