アトランティックサーモンの氷頭なます レシピ・作り方

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身の茸３３５
新鮮なサーモンのあらを入手したとき作ります。わたしが幼い頃父の酒の肴でした。その頃の食卓や、父から手ほどきを受けた料理を想いおこし、特に懐かしい一品です。

材料（２人分）

サーモンの氷頭
１尾分
★酢・塩
適量
だいこん
１２０ｇ
☆酢
大さじ２
☆さとう
大さじ１
☆塩
少々
いくら
少々
みつば
少々

作り方

  1. 1
    サーモンの鼻先から目の上にかけて包丁をいれて切り分け、氷頭を薄切りします。
    氷頭に塩を少々絡ませ１時間たったら、酢で洗い、酢に１時間漬けます。
  2. 2
    大根を鬼おろし器でするおろして、水分を絞ります。
    ☆印の調味料とあわせ、いくら（ない場合唐辛子で代用します）氷頭と和えます。器に盛り付けてみつばを飾り完成です
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ものごころついた頃から、寒い季節,父の酒の肴として食卓の一品でした。当時のように新巻鮭ではなく、アトランティックサーモンのあらで作っています。

公開日：2012/01/11
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関連情報

カテゴリ
鮭全般いくら・筋子
料理名
氷頭なます

このレシピを作ったユーザ

身の茸３３５ ご覧いただきいつもありがとうございます。 身の丈の生活を続けている身の茸です。 食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。 暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！ これからもよろしくお願いいたします。

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