米粉入り♪もっちりよもぎ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の乾燥よもぎを茶こしなどに入れ、たっぷりの水で戻し、ラップなどで上から押さえながらしっかり水分をきる
2. 2 ※私は、◎バターはスタート後１０分で投入しています！
3. 3 材料をすべて入れ（１の★のよもぎ粉も）、生地作りコーススタート！※ドライイーストは専用ケースへセット
4. 4 型にバターやショートニング等を塗っておく
5. 5 生地ができあがったら、スケッパーで２等分にし、しわが寄らないように丸める
6. 6 閉じめを下にし（濡れふきん等をかけ）ベンチタイム１５分
7. 7 麺棒でだいたい２４ｃｍ×１２ｃｍの長方形に伸ばし、三つ折りし、優しく閉じめを麺棒で馴染ませる
8. 8 （私の使用している型は約８ｃｍ×２０ｃｍのもの）
   もう１つも同じようにする
9. 9 手前からクルクルと軽く巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる
   もう１つも同じようにする
10. 10 それぞれ、閉じめを下にし型に入れ（間隔あけて置く）
    乾燥しないように注意し二次発酵
    ※発酵させ過ぎ注意です！
11. 11 私は、蓋を少し中が見えるくらい開けスチームオーブン発酵しています
12. 12 だいたい７～８割くらい膨らめばＯＫ♪
    
    発酵終了後、蓋を閉める
    
    ※発酵の様子を見ながらオーブン２１０度に予熱開始
13. 13 予熱終了後２００度に温度を下げ約３０分焼成
    （焼きむらがないように、１５分後型を半回転させてます）

    

14. 14 焼き上がったら、蓋を外して２０ｃｍくらいの高さから落としショックを与え、型から外して粗熱をとる

    

15. 15 粗熱がとれたら、ビニール袋等に入れてください