漆黒の闇に染まりし炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煙が出るぐらいに熱した中華鍋にラードを大1入れて回し広げ、溶き卵を入れる。
   すぐにご飯を入れて鍋を煽ってひっくり返し、お玉の背で数回叩き、2～3回煽る。
   ※強火

2. 2

   ご飯を端に寄せ、鍋を火から離す。ラードを大1/2入れて砂糖と酒と濃口醤油を入れる。
   鍋を火に戻し、砂糖が溶けてジュワッとなったらご飯を引き戻し、お玉をかき回しながら鍋を煽る。

3. 3

   ダマになってるご飯はお玉の背で叩いてほぐし、煽り混ぜる。
   ご飯がほぐれたら、たまり醤油とオイスターソースを入れて数回混ぜ煽り、刻んだネギを入れて煽り混ぜる。

4. 4

   お玉を回しながら鍋を煽り、全体が色付いたら火を止める。
   お皿に盛り付けたら完成。