ホームベーカリーの生地で ๑ウインナ～ロール๑ ๑ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水
   小麦粉
   砂糖
   イースト
   を入れます
   ※メーカによって少し異なりますので説明書を参考に

   

2. 2 生地コースをスタートします

   

3. 3 生地がまとまってきたら

   

4. 4 蓋開けてバターと
   オイルをひとまわしします
   
   蓋閉めてね
   
   ※この工程飛ばしてOKですがそれなら初めに入れます

   

5. 5

   

6. 6 生地コース
   一次発酵終了

   

7. 7 清潔にした板などに
   小麦粉をひとまわしします

   

8. 8 出来上がった生地を乗せます
   
   表面が綺麗に丸くなるように丸めます

   

9. 9 ★フィンガーチェック
   
   生地に指を突っ込んでゆっくり抜きます
   
   後がしっかり残れば醗酵完了です

   

10. 10 ★分割、丸め
    
    生地を6個位に分割します
    
    ※1、2個だけ作っていただき他のパンを作ってもOKです
    
    ★ベンチタイム
    丸めた生地を10分程度ラップや濡れた付近に被せて置いておきます

    

11. 11 生地を転がしながら細長く伸ばします

    

12. 12 ウインナーに端から巻いていきます
    
    トルネード～グルグル～

    

13. 13 ウインナーの端まで行ったら生地を切ります

    

14. 14 ★最終醗酵(二次発酵)
    
    温度30℃
    湿度75％くらいで15分程度行います
15. 15 生地が大きくなります
    約2倍くらい
    醗酵完了すれば
    
    天板に耐熱性のあるオーブン用のクッキングペーパーを、しいて横の幅を空けて生地を並べます
    ※焼いてる時も生地が膨らみます

    

16. 16 卵黄を混ぜます

    

17. 17 生地の表面にハケなどで塗ります
    
    ※テカリが出てきます
    ※塗ったところが焦げやすくなるので
    ①オーブン対応の耐熱性アルミホイルを乗せる
    ②黄身を塗らない

    

18. 18 予熱で200℃でおこないます
    
    オーブン200℃で10～15分程度焼きます
19. 19 完成です(*´∇`)ﾉ
    
    出来たてはウインナーの種類にもよりますが
    噛むとウインナーからの肉汁がパシャっと出てきます♪♪

    

20. 20 保存期間:
    まず網の上などで風通しのいいところで冷ましてから、ビニール袋やラップなどに包み
    高温多湿でないところで翌日中