ヒラメのお刺身 レシピ・作り方

作り方

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   〈白身魚〉なら【昆布締め】出来ます
   水分が抜けて身が締まります。保存期間を伸ばします。
   その上、旨味と風味が増して刺身が格段に美味しくなります！！

2. 2

   刺身をサッと水を流してキッチンペーパーで、吹いておきます

3. 3

   両面に薄く塩をふって10分ほどおきます。
   ※塩の分量の目安…柵が150ｇの両面なら塩を小さじ1/5程度

4. 4

   昆布を切ります
   鯛のさくが大きければ昆布を2枚使います。
   小さければ縦に半分に切って使う形でも出来ます
   
   ※昆布はガス台でさっと直火であぶり、はさみで切ると切りやすいです。

5. 5

   10分たったら、鯛の刺身を昆布で挟みます。挟んだものは空気が入らないようにきつくラップで包みます。
   
   包んだら冷蔵庫に入れて、最低半日、できれば1日ほど味をなじませます。

6. 6

   今回は、爽やかな香りが魅力の大葉。
   臭み消しとしても使うことができるので、刺身などお魚と一緒に使っても♪♪と楽天レシピさんよりイチオシの大葉を刺身に添えます

7. 7

   冷蔵庫から出して盛り付けて完成です
   
   好みで大根千切りなど添えて～
   昆布も細切りして食べれます

8. 8

   【保存期間】
   
   薄切り·····
   1日経ったら昆布を外して冷蔵庫で保存期間3～4日

9. 9

   柵で作った場合·····
   1～2日昆布を挟み寝かします
   食べる分だけ切りつつ冷蔵庫で保存期間4～5日です
   
   冷凍保存で1ヶ月

10. 10

    それ以上昆布を、挟むと
    黄ばみ
    固くなる