皮ごとビシソワーズ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもはよく洗って芽を取り、1㎝厚程度に切っておく。皮ごと調理する時は、青い皮の部分を使うとソラニン中毒で食中毒を起こすので注意。青い場合は、皮を剝いて。

2. 2

   バターとサラダ油を温め、玉ねぎとじゃがいもをよく炒める。この時焦がさないよう、中火〜弱火程度にじっくり。玉ねぎがしんなりとし、じゃがいもが半透明になったら、小麦粉を混ぜ炒める。

3. 3

   水、顆粒スープ、コショウを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。煮えたら火を止め、クリーミングパウダーを入れ、溶かし、牛乳を入れて温度を下げる。

4. 4

   そのままミキサーにかけて濾し、塩で味を整えたら、冷蔵庫で冷やして器に流し、好みでオリーブオイルや、パセリ、カリカリベーコンなどをのせて食卓へ！牛蒡ポタージュを思わせる香ばしさです！

5. 5

   牛乳のフレッシュさを出したいので、あえて追加で火をいれてません。朝食用に冷蔵庫に入れて3-4日は食べられます！
   その場合、牛乳の賞味期限が短いものは使わないで！

6. 6

   皮のワイルドな香りが香ばしく、温めても美味しいので、オールシーズン美味しく食べられる落ちつくスープ！温かいのはクルトンがあるといいですね！ほんのりごぼうのスープを思わせるワイルド感