夕飯に！簡単ジューシー！鶏むね肉とネギの醤油麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は1.5cm厚でスライスし（少し斜め切りの方が、肉の繊維が上向きでわやらか）、酒で軽く揉んだら、醤油麹、ヨーグルト、にんにくチップ、あらびき胡椒、刻み昆布を揉み込む。

2. 2

   20分〜一晩休ませたい。最短でも十分な柔らかさ。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、中火位で、肉、ネギを入れる。入れた肉はあまり返し過ぎないほうが美味。そうそう焦げないです。

3. 3

   ネギ3-4cm長、しめじは付け根を外してほぐしておく。お好み野菜が人参や大根、芋類の場合は1.5cm角、4cm長の拍子切りでカット。ネギと同じタイミングで焼く。

4. 4

   肉は周りが色が変わり、ほんのり汗をかいた感じになったら返す。野菜も同様だが、火が入り過ぎそうなら、肉の上に避難して、焼きすぎないように。

5. 5

   肉を返した後はしめじ、お好みの野菜を入れ、肉汁で焼く。野菜類が汗をかき、しんなりし始めた頃には鳥が焼けてます。野菜が焼け過ぎそうなら、2-3分程度差があっても皿に盛ってしまいます。

6. 6

   皿に盛りつけ、タルタルやマヨをそえていただきます！旨味を吸ったしめじとネギはおいしすぎる！！

7. 7

   肉は多めに仕込んで、1食ごとラップをしておけば、解凍→焼くだけのストックおかずに！お弁当にもgood！