お気軽な柚子酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトリカーか焼酎（分量外）をキッチンペーパーに浸まして漬け込む瓶（1.5～2リットルぐらいの大きさ）の内側と蓋の内側を拭いて消毒する。
2. 2 柚子を水洗いして、塩（分量外）を少し付けて洗い、更に水洗いする（消毒と皮に細かい傷を付けて香りを出やすくするため）。終わったら水気を拭く。
3. 3 柚子の皮を剥いて、実と皮に分ける。
4. 4 実のすじやワタを出来るだけ取り、一房ずつ分けてそれぞれ半分に切る。
5. 5 皮の裏のワタをある程度取り、細かく刻む。三等分ぐらいにしてお茶用の紙パック等にそれぞれ詰めておく（後で取り出しやすくするため）。
6. 6 4の半分を瓶に入れ、氷砂糖の半分を入れる。4の残りを入れて、氷砂糖の半分を入れる。
7. 7 6にアルコール濃度が35%以上の焼酎もしくはホワイトリカーを上から注ぐ。
8. 8 7に、5をパックの数だけ一つずつ入れる。入れ終わったら蓋をして軽く揺する。
9. 9 一週間後に皮、三ヶ月後に実を取り出す。漉して冷暗所で保存する。