じっくり煮込んだタンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛タンを一口大に切る。あえて小さめにしたことで早く柔らかくなる。

2. 2

   ルクルーゼに牛タンを入れて、ひたひたになる位水を入れたら、蓋をして中火で1時間位煮る。途中ふいてきたら、少し弱火にする。

3. 3

   牛タンは、箸などで触り、柔らかくなっていれば、水を捨て鍋から出しておく。

4. 4

   玉ねぎはくし切り、ニンジン、エリンギは乱切り、ジャガイモは大きめの一口大に切る。

5. 5

   ニンニクは薄切りし、舞茸は一口大にちぎっておく。

6. 6

   洗った鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で5分位玉ねぎ、ニンジンを炒める。

7. 7

   水、エリンギ、舞茸、牛タン、ジャガイモ、ローリエを入れて中火で20分くらい煮る。アクが出ればすくって取る。

8. 8

   火を止めて、ルウを入れてよく溶かし混ぜ、再び弱火に5分位かけたら出来上がり！