スモーク鯖団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 3枚におろした鯖はスプーンで身をこそげ取り、包丁でよく叩くか、ミキサーにかける
2. 2 1の鯖にチーズ以外の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせ、最後にチーズを加えてざっくり混ぜる
3. 3 ゴルフボールくらいの大きさに丸めたら、短い棒状に形を整え小麦粉を軽くまぶす
4. 4 フライパンにサラダ油を適量熱し、棒状にした鯖団子の表面を強火で香ばしく焼く(中まで火を通さない)
5. 5 取り出したら串を刺す
6. 6 フライパンにアルミホイルを敷き詰め、スモークチップとザラメを入れる
   一回り小さい網を乗せたら、そこへ鯖団子を乗せる

   

7. 7 フライパンの直径と同サイズくらいのステンレス製ボウルにアルミホイルを貼り、蓋にしたら火をつける
8. 8 中火で10分ほどスモークし、良い香りが付いたら出来上がり！