生のまま漬けた方が、独特の辛味と強い香りが残ります!ゆっくり漬かるので、1週間程かかります。 短期間で漬けたいときは、さっと湯がいてから漬けます。この場合は、醤油ではなく麺つゆを使うと、美味しくできますよ〜
北海道のへき地に住んでいるので、雑草のようにとれます。この時期にしか取れないので、しょうゆ漬けにして一年中食べています。
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漬かっている醤油は、にんにくの匂いが移っているので、調味料として使えます。