切り干し大根は水に浸して戻してしまうと、せっかくの旨味が出てしまうので、 さっと水洗いして放置しておくだけで充分戻せます。 少し戻しが固い位でもめんつゆを加えるので、 歯ごたえと旨味が出て美味しいです。
いつもの小松菜のおひたしでは飽きたので、 切り干し大根でかさ増しして、色々和えてみました。 切り干し大根の歯ごたえで食べ応えはありますが、 ヘルシーな仕上がりになりました。
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