白身魚のプロバンスバターソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク、シャロットはみじん切りにします。

2. 2

   魚は水気をふいて、塩胡椒を全体にしておきます。

3. 3

   フライパンにバターを熱してニンニク、シャロットを入れます。弱火でじっくり香りを出したら魚、ハーブを加えます。

4. 4

   バターが焦げないように弱火でじっくり焼きます。

5. 5

   魚を取り出したら、残ったバターにレモン汁と醤油、ワインを加えてフライパンにくっついたニンニクや焦げ目なども全てこそぎおとしながら煮詰めます。

6. 6

   ソースがライトブラウン色になったら魚にかけて出来上がりです。ブラックペッパーをふってお召し上がりください。