材料（２人分）
- 挽肉（今回は豚挽肉）
- 200g
- ナス
- 2本
- にんにく
- 1片
- 生姜
- 少々
- 香草（今回はニンジンの葉）
- 生1握り
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 小さじ１
- オイスターソース
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ１程度
- ナンプラー
- 大さじ２
- 胡椒
- 少々
- テンメンジャン
- 小さじ２
- 油
- 少々
- ＊＊＊ 付け合せ ＊＊＊
- キュウリ
- 2本
- ミニトマト
- 6個
- マヨネーズ
- 少々
- 豆板醤
- 少々
- かぼす（レモンでも、すだちでもＯＫ）
- 1/2個
作り方
-
- 1
- ニンニクと生姜はみじん切り、ナスは6,7ミリ程度のサイコロに切る。
-
- 2
- フライパンに油（ごま油だと香りが良いが無ければサラダ油でもＯＫ）を大さじ1程度と、ニンニクと生姜を入れて軽く炒める。
-
- 3
- １に挽肉、ナス、香草を入れて、炒める。挽肉とナスに少し火が通ってきたところで砂糖と酒を入れる。ほぼ火が通ったら、オイスターソース、ナンプラー、胡椒、テンメンジャンで味つけする。
-
- 4
- 目玉焼きを焼き、ご飯に皿を盛り、３とトッピングを盛り付ける。
-
- 5
- 目玉焼きはぐちゃぐちゃっと混ぜても混ぜなくてもＯＫ。かぼすを全体にかけて召し上がれ♪
おいしくなるコツ
私は辛いのが好きなので、トッピングの段階で豆板醤を混ぜたのですが、味のバランスは崩れるような気がします。ニンニクと生姜は、チューブでもＯＫ。
きっかけ
ご飯をガッチリ食べたかったので。
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