圧力鍋で「だいずの五目豆」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆は、一晩（６～８時間）水につけておく。昆布は濡れ布巾で拭き汚れを取ってしめらせて柔らかくなったところをハサミで１センチ角に切る。

2. 2

   干しシイタケも水で戻し、他の材料も１センチ角に切る。

3. 3

   １と２を圧力鍋に入れ、大豆の戻し水に水を足して、材料がかぶるくらいの量にして鍋にいれる。

4. 4

   醤油大さじ３、砂糖大さじ３、みりん大さじ１、酒大さじ１も入れ、圧力鍋を強火にかけ、おもりが動いたら火を弱めて７分で火を止め、自然に冷ます。

5. 5

   ふたが開いたら、味をみて、薄いようなら、醤油と砂糖を、１ずつ足しては味をみて好みの味に決める。

6. 6

   大豆が好みの固さに柔らかく煮え、また、味が含まるように煮詰めてできあがり。